Mitxoleta-hazidun Ogi Txirikordatua

Berotu 120 g esne 30°C-ra (86°F) eta bota ontzi sakon batera. Gehitu koilaratxoko 1 legamia lehor (edo 8 g legamia fresko), ½ koilaratxoko azukre eta bahetutako 100 g irin. Ondo nahasi, estali film gardenarekin eta utzi leku epelean 40 minutuz.

Gehitu hartzitutako ama-oreari 40 g azukre, giro-tenperaturan dauden 40 g gurin, arrautza-gorringo 1, ½ koilaratxoko bainila-estraktu eta ¼ koilaratxoko gatz. Ondo nahasi, eta ondoren bahetu bertara 130 g irin.

Oratu orea 10–15 minutuz, jarri olioztatutako ontzi sakon batean eta estali film gardenarekin. Utzi leku epelean harrotzen 2 orduz, tamaina bikoiztu arte.

Luzatu harrotutako orea laukizuzen bat osatuz. Zabaldu betegarria modu homogeneoan, ertzetan tarte txiki bat utziz. Biribildu orea zilindro bat osatuz eta itxi ondo juntura estutuz.

Ebaki zilindroa luzetara erditik bi zatitan, eta txirikordatu bi ertzak elkarri bira emanez. Jarri ondo gantzututako labeko molde batean, estali film gardenarekin eta utzi berriz harrotzen leku epelean 1 orduz.

Erre aldez aurretik 180°C-ra (350°F) berotutako labean 25–30 minutuz.

Jarri kazolatxo batean 100 g esne, 100 g azukre eta 40 g gurin. Berotu su ertainean, noizean behin eraginez, azukrea disolbatu eta gurina erabat urtu arte. Kendu sutatik eta utzi giro-tenperaturan hozten.

Bota nahasketa hoztua ontzi batera 200 g mitxoleta-hazi eho eta arrautza-zuriarekin batera. Ondo nahasi eta gorde.

Ogia labean dagoen bitartean, nahasi kazolatxo batean 200 g ur eta 200 g azukre, eta eraman irakiteraino. Ogia labetik atera bezain laster, bota almibarra gainetik pixkanaka eta utzi ogiari moldean hozten eta almibarra ondo xurgatzen. Ondoren, atera kontu handiz moldetik.