Txokolatezko Babka

Ontzi sakon batean, nahastu 30°C (86°F)-ra epeldutako 120 g esne, 1 koilaratxotxo legamia lehor (edo 8 g legamia fresko), ½ koilaratxotxo azukre eta 100 g irin galbahetu. Estali plastikozko filmarekin eta utzi leku epel batean 40 minutuz.

Gehitu 40 g azukre, 40 g gurin bigun, arrautza-gorringoa eta ¼ koilaratxotxo gatz harrotutako ama-oreari. Ondo nahastu, eta gero bahetu 130 g irin gainera. Masak oraindik oso itsaskor jarraitzen badu, bota irin apur bat gehiago.

Oratu masa 10–15 minutuz, estali eta utzi leku epel batean igotzen 2 orduz.

Zabaldu igotako masa arrabolarekin laukizuzen bat osatuz. Zabaldu betegarria modu homogeneoan, ertzetan hutsune txiki bat utziz. Moztu masa luzetara bi zati berdinetan. Biribilkatu zati bakoitza zilindro bat osatuz eta itxi ondo ertzak.

Txirikordatu bi zilindroak elkarrekin eta eman forma biribila koroa baten moduan. Jarri ondo koipeztatutako molde batean, estali plastikozko filmarekin eta utzi igotzen 1 orduz.

Egosi aldez aurretik 180°C (350°F)-ra berotutako labean 25–30 minutuz. Utzi guztiz hozten gaineztatu aurretik.

Nahastu 70 g txokolate beltz, 70 g esnegain, 50 g azukre eta 30 g gurin. Urtu Maria bainuan edo mikrouhinean tarte laburretan, maiz eraginez. Utzi guztiz hozten, eta gero sartu hozkailuan gogor samartu dadin.

Urtu 100 g txokolate beltz 10 g landare-oliorekin batera Maria bainuan edo mikrouhinean tarte motzetan. Utzi apur bat epeltzen, eta gero zabaldu glaseatua babkaren gainean uniformeki. Nahi baduzu, hautseztatu kakao-hautsez.