Pekan Intxaur Tarta Klasikoa

Ontzi handi batean, nahastu 150 g irin iragazi, 25 g azukre eta ¼ koilaratxo gatz. Gehitu 100 g gurin hotz dadotan moztuta eta nahastu ogi-apur antzeko testura lortu arte. Gehitu arrautza-gorringoa eta 30 g ur hotz, eta irabiatu osagaiak elkartu arte soilik.

Utzi orea hozkailuan ordubetez (1 orduz). Zabaldu arrabolarekin moldea baino zertxobait handiagoa den zirkulu bat osatuz.

Jarri ore hori gurinez igurtzitako 23 cm-ko (9 in) molde batean (nik desmontagarria erabiltzen dut), sakatu ondo hondoan eta ertzetan, moztu soberakinak eta gorde berriz hozkailuan betegarria prestatu bitartean.

Txikitu 120 g pekan intxaur. Nahastu hagaxkaz 100 g azukre beltz, 100 g astigar-zirope, 50 g gurin urtu, arrautza, koilaratxo 1 bainila-estraktu eta ¼ koilaratxo gatz krema leun bat lortu arte. Gehitu txikitutako pekan intxaurrak.

Isuri betegarria hotzetan zegoen orearen gainera eta jarri 100 g pekan intxaur erdiak gainean txukun-txukun.

Laberatu 175°C-tan (350°F) 25–30 minutuz, urre-kolorea hartu eta mamitu arte. Utzi tarta guztiz hozten moztu aurretik.