Gazta Tarta Klasikoa Marrubi Mermeladarekin

Prestatu oinarria. Nahastu 75 g gurin bigun 50 g glas azukrearekin, gorringoarekin, gatzarekin eta bainilarekin, masa harrotu eta argitu arte. Bahetu 135 g irin nahasketa horretara eta eragin azkar. Ez berotu masa eskuekin. Bildu sukaldeko plastiko gardenean, berdindu pixka bat eta gorde hozkailuan ordubetez.

Zabaldu masa bi labeko paperen artean eta zulatu sardexka batekin. Labean erre 190°C-tan (375°F) 10–15 minutuz. Utzi hozten.

Prestatu gazta-tartaren moldea. Nik 18 cm-ko (7 in) molde-eraztun bat erabili dut; molde desmuntagarri bat ere erabil dezakezu. Igurtzi ertzak ondo gurinez, amaitutako gazta-tarta erraz atera dadin.

Hozitako oinarria birrindu apur bihurtu arte, gehitu 35 g gurin bigun eta nahastu. Eratu gazta-tartaren hondoa eta ertzak hondo lauko edalontzi baten laguntzaz.

Laberatu oinarria 10 minutuz 180°C-tan (350°F), eta ondoren gorde hozkailuan.

Nahastu giro-tenperaturan dauden 600 g gazta krema eta 130 g azukre, gehitu 2 arrautzak banan-banan, bainila eta 150 g esnegain. Isuri nahasketa hoztutako oinarriaren gainera eta berdindu azalera.

Laberatu 90–120 minutuz 110°C-tan (230°F). Jarri beste labeko erretilu bat ur irakinarekin labearen behealdean. Gazta-tarta eginda dagoenean, zentroak mugimendu txiki bat izan behar du. Utzi hozten labe itzalian, ondoren estali plastikozko filmarekin eta utzi hozkailuan gau osoan.

Prestatu marmelada. Moztu 300 g marrubi, gehitu 100 g azukre eta 20 g arto-fekula. Ekarri irakiten, uneoro eraginez; saltsa nahiko lodituko da. Birrindu eskuko irabiagailuarekin krema fin bat lortu arte. Estali filmarekin kontaktuan eta utzi hozkailuan gau osoan.

Hurrengo egunean, atera kontu handiz gazta-tarta moldetik. Eragin arin bat eman marmeladari eta zabaldu tartaren gainean mahuka pastelgile batekin edo koilara batekin.