Mertxika eta Almendra Tarta

Ontzi handi batean, nahastu 210 g irin iragazi, 85 g glas azukre, 25 g almendra-irin eta ½ koilaratxoa gatz. Gehitu dado txikitan moztutako 125 g gurin hotz eta landu hatzekin ogi-mami itxura hartu arte.

Beste ontzi batean, irabiatu arrautza zuringoa eta gorringoa ondo batu arte. Gehitu irin-nahasketara eta nahastu osagaiak lotu arte soilik.

Zabaldu orea bi labeko paperen artean zirkulu bat osatuz eta utzi hozkailuan 40–60 minutuz. Jarri tarta-moldean, ondo egokitu hondora eta alboetara, moztu soberakinak eta sartu berriro hozkailuan betegarria prestatu bitartean.

Nahastu 100 g almendra-irin, 100 g glas azukre eta 30 g arto-fekula. Gehitu 2 arrautza, koilaratxoa 1 bainila-estraktu eta giro-tenperaturan dauden 100 g gurin, eta irabiatu krema leun eta harro bat lortu arte. Jarri krema oinarriaren gainean eta berdindu.

Moztu 4–5 mertxika (700–800 g) gerritan. Jarri kremaren gainean elkarren gainean pixka bat jarriz, eta hautseztatu azukre beltzarekin eta almendra xerrekin.

Egosi aldez aurretik 180°C-ra (350°F) berotutako labean 40–45 minutuz, urre-kolorea hartu arte. Utzi tarta hozten moztu aurretik.