Ahabia Babka

K语义ontzi batean, nahastu 160 g ahabi, 80 g azukre, 1 koilarakada arto-irin fin eta 20 g ur. Egosi su motelean, etengabe eraginez, loditu arte — irakiten hasten denetik 5 minutuz. Utzi alde batera erabat hozten.

Ontzi handi batean, nahastu 250 g irin, 1½ koilaratxo legamia lehor, 50 g azukre eta ¼ koilaratxo gatz. Gehitu 30°C-ra (86°F) epeldutako 150 g esne eta giro-tenperaturako 50 g gurin, eta nahastu ongi dena batu arte. Estali film gardenarekin eta utzi leku epel batean pausatzen 30 minutuz.

Oratu orea 7–10 minutuz leun eta elastiko egon arte. Jarri olio tanta batez igurtzitako ontzi batean, estali filmarekin eta utzi hartzitzen leku epel batean 1½–2 orduz, bolumena bikoiztu arte.

Zabaldu igotako orea arrabolarekin laukizuzen bat osatuz. Zabaldu hoztutako ahabi betegarria modu homogeneoan, ertzak hutsik utzita. Biribilkatu zilindro bat sortuz eta itxi ondo jostura.

Ebaki zilindroa luzetara erditik bi zatitan eta txirikordatu elkarren artean, ebakidura gora begira jarriz. Jarri ondo gurinztatutako labeko molde batean, estali film gardenarekin eta utzi berriz igotzen 30–40 minutuz.

Bota gainetik almendra xaflak, nahi baduzu. Laberatu aurrez 180°C-ra (350°F) berotutako labean 25–30 minutuz, gainetik urre-kolore ederra hartu arte. Utzi babka moldean bertan erabat hozten.

Prest dagoenean, atera kontu handiz moldetik, moztu xerrak eta gozatu mokadu samur eta gozo bakoitzaz! 🫐