Traditsiooniline jõulustollen

Valmista täidis ette juba varem. Pane potti 200 g kuivatatud jõhvikaid ja 200 g rosinaid. Lisa kaneelikoor, tähtaniis ja 2 nelgitera — vürtsid tasub panna teekotti või marlisse, et neid oleks pärast lihtne eemaldada. Lisa 2 suure apelsini riivitud koor ja mahl ning lase keema tõusta.

Eemalda vürtsid 15–20 minuti pärast, kata pott kaanega ja lase täielikult jahtuda. Seejärel lisa 100 g rummi ja ½ tl vanilliekstrakti. Jäta jahedasse kohta 4–5 tunniks tõmbama, kõige parem aga lausa 24 tunniks.

Sega sügavas kausis 150 g 30°C (86°F) soojendatud piima, 2 tl kuivpärmi, ½ tl suhkrut ja 100 g sõelutud jahu. Kata kauss toidukilega ja jäta 40 minutiks sooja kohta kerkima.

Nõruta jõhvikatelt ja rosinatelt üleliigne vedelik. Sõtku kerkinud taigen kergelt läbi, suru see töölaual lamedaks ja lisa kõik kuivatatud puuviljad, 100 g mandleid ning 150 g jahu. Sõtku korralikult läbi. Kui taigen jääb ikka veel käte külge kinni, lisa veidi jahu.

Jaga taigen kolmeks võrdseks osaks ja rulli igaüks kettaks. Murra üks kolmandik keskele kokku ja tõsta teine pool selle peale. Suru peopesa servaga piklik süvend kergelt keskelt sisse.

Aseta stollenid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase neil soojas kohas 2 tundi kerkida.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 180°C (350°F) juures 30–35 minutit, kuni stollenid on kaunilt kuldpruunid.

Lisa kerkinud eeltaignale 120 g suhkrut ja muna ning sega korralikult läbi. Lisa 170 g pehmet toasooja võid ja sega uuesti. Sõelu juurde 400 g jahu ning lisa ¼ tl soola. Sõtku taigent 10 minutit, kata kauss kinni ja lase soojas kohas 2½ tundi kerkida.

Lase stollenitel veidi jahtuda ja määri neid igast küljest 50 g sulavõiga. Kui need on täielikult jahtunud, puista peale rikkalikult tuhksuhkrut ning mässi tihedalt fooliumisse, soovitavalt kahte kihti. Lase stollenitel jahedas kohas 3–4 nädalat küpseda ja maitsestuda.