Õuna-kaneeli babka

Sega sügavas kausis 120 g 30°C (86°F) soojendatud piima 1 tl kuivpärmi (või 8 g presspärmi), ½ tl suhkru ja 100 g sõelutud jahuga. Kata toidukilega ja jäta 40 minutiks sooja kohta seisma.

Lisa kerkinud eeltaignale 40 g suhkrut, 40 g pehmet võid ja munakollane. Sega hoolikalt läbi, seejärel sõelu hulka 120 g jahu. Kui tainas on liiga kleepuv, lisa veidi jahu juurde.

Sõtku tainast 10–15 minutit, kata kauss uuesti ja lase soojas kohas 2 tundi kerkida.

Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Koori üks keskmine õun (150 g) ja tükelda see väikesteks kuubikuteks. Lisa ½ tl kaneeli ja 100 g suhkrut. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Seejärel lase sel täielikult jahtuda.

Rulli kerkinud tainas ristkülikuks. Määri õunatäidis ühtlaselt peale, jättes servad veidi puhtaks. Keera tainas tihedalt rulli ja näpi servad kinni.

Lõika rull pikuti pooleks, jättes ühe otsa lahti lõikamata, ning punu pooled omavahel palmikuks. Keera palmik ringiks kokku ja tõsta korralikult võiga määritud 20 cm (8 in) lahtikäivasse vormi. Kata toidukilega ja lase 1 tund kerkida.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 180°C (350°F) juures 25–30 minutit. Lase sel täielikult jahtuda.

Sega 100 g tuhksuhkrut poole sidruni mahlaga. Vajadusel lisa veidi rohkem või vähem mahla, et saavutada paks, kuid voolav konsistents. Määri glasuur ühtlaselt babka peale.