Red Velvet küpsised

Vahusta kausis 200 g väga pehmet võid, 80 g tuhksuhkrut ja näpuotsatäis soola 3–4 minutit heledaks ja kohevaks vahuks. Lisa 30 g munavalget, 1 tl vanilliekstrakti ja meelepärane kogus punast toiduvärvi ning sega korralikult läbi.

Sõelu omavahel kokku 200 g jahu, 20 g maisitärklist ja 10 g tumedat kakaopulbrit. Lisa kuivained võisegule ja sega õrnalt, vaid seni, kuni jahu on tainasse segunenud.

Tõsta tainas tugevasse pritskotti, millel on täheotsak (nt 1M või 8B), ja pritsi küpsised kohe küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pane plaat 20 minutiks külmkappi — või peab enne küpsetamist külm olema.

Küpseta 180°C (350°F) juures 10–13 minutit, kuni küpsiste servad muutuvad matiks. Lase neil 5 minutit plaadil puhata, seejärel tõsta restile jahtuma.

Haki 250 g valget šokolaadi peeneks. Kuumuta 90 g vahukoort peaaegu keemiseni, vala see šokolaadile ja lase 2–3 minutit seista. Sega rahulikult keskelt alustades, kuni moodustub läikiv kreem, seejärel sega ühtlaseks. Lisa 20 g toasooja võid ja sega läikivaks kreemiks.

Kata toidukilega (nii, et kile puutub otse kreemi pinda) ja lase 3–4 tundi külmkapis taheneda. Võta ganache umbes 60 minutit enne küpsiste kokkupanekut toatemperatuurile pehmenema, et seda oleks mugav pritsida.

Tõsta pehmenenud ganache pritskotti. Pritsi jahtunud küpsisele helde kiht kreemi ja vajuta teine küpsis kergelt selle peale.

Naudi oma imekauneid Red Velvet küpsiseid! ❤️ Need sobivad suurepäraselt pühadelauale ja armsaks kingituseks.