Põimitud moonisai

Soojenda 120 g piima temperatuurini 30°C (86°F) ja vala sügavasse kaussi. Lisa 1 tl kuivpärmi (või 8 g presspärmi), ½ tl suhkrut ja 100 g sõelutud jahu. Sega korralikult läbi, kata toidukilega ja jäta 40 minutiks sooja kohta kerkima.

Lisa kerkinud eeltaignale 40 g suhkrut, 40 g toasooja võid, munakollane, ½ tl vanilliekstrakti ja ¼ tl soola. Sega hoolega läbi, seejärel sõelu hulka 130 g jahu.

Sõtku tainast 10–15 minutit, tõsta see kergelt õlitatud kaussi ja kata toidukilega. Lase soojas kohas kerkida umbes 2 tundi, kuni tainas on kerkinud kahekordseks.

Rulli kerkinud tainas ristkülikuks. Määri moonitäidis ühtlaselt peale, jättes servad veidi vabaks. Rulli tainas pikemast servast tihedalt rulli ja näpista liitekoht kinni.

Lõika rull pikuti kaheks võrdseks ribaks ning põimi need omavahel palmikuks. Tõsta sai hästi määritud küpsetusvormi, kata toidukilega ja lase soojas kohas veel 1 tund kerkida.

Küpseta eelsoojendatud ahjus 180°C (350°F) juures 25–30 minutit.

Pane potti 100 g piima, 100 g suhkrut ja 40 g võid. Kuumuta keskmisel kuumusel vahepeal segades, kuni suhkur on lahustunud ja või täielikult sulanud. Tõsta tulelt ja lase jahtuda toatemperatuurini.

Vala jahtunud segu kaussi 200 g jahvatatud mooniseemnete ja munavalge juurde. Sega ühtlaseks ja pane ootele.

Samal ajal kui sai küpseb, sega potis 200 g vett ja 200 g suhkrut ning lase keema tõusta. Niipea kui sai on ahjust väljas, nirista soe siirup ühtlaselt saiale ja lase sellel vormis jahtuda ning siirupil sisse imbuda. Seejärel eemalda sai ettevaatlikult vormist.