Šokolaadi-juustukook soolakaramelli ja maapähklitega

Vahusta 75 g toasooja võid 60 g tuhksuhkruga heledaks ja kohevaks vahuks. Lisa munakollane ning vahusta veel paar minutit.

Sõelu hulka 115 g jahu, 20 g kakaopulbrit ja näpuotsatäis soola ning sega ühtlaseks tainaks.

Mässi tainas toidukilesse, vajuta see lamedaks (nagu videos näidatud) ja pane 30–40 minutiks külmkappi.

Rulli tainas kahe küpsetuspaberi lehe vahel õhukeseks ja torka kahvliga augud sisse. Küpseta eelsoojendatud ahjus 190°C (375°F) juures 10–15 minutit. Lase jahtuda.

Purusta jahtunud küpsis peeneks puruks (võid kasutada köögikombaini). Lisa 35 g pehmet võid ja sega, kuni puru kenasti kokku hakkab.

Võta kolm kihti fooliumi ja lõika küpsetuspaberist rõngast veidi suurem tükk. Kata vormi põhi ja servad tihedalt kinni. Määri servad korralikult võiga, et kook pärast ilusti lahti tuleks.

Vormi ¾ purust koogi servad ja ülejäänud ¼ põhjaks. Vajuta põhi lameda põhjaga klaasiga tihedaks.

Tõsta põhi 15–20 minutiks külmkappi. Seejärel küpseta 180°C (350°F) juures 10 minutit ja lase täielikult jahtuda.

Sega 600 g toasooja toorjuustu 80 g suhkruga. Lisa ükshaaval 2 muna, rahulikult segades. Kuumuta 120 g vahukoort ja vala see 50 g šokolaadile. Sega ühtlaseks sulanud massiks ja sega toorjuustukreemi hulka.

Vala täidis jahtunud põhjale ja küpseta 110°C (230°F) juures 90–120 minutit. Pane ahju põhja kindlasti teine ahjuvorm kuuma veega (veevanniks).

Lase koogil väljalülitatud ahjus jahtuda, kata toidukilega ning tõsta üleöö külmkappi seisma.

Sulata 120 g suhkrut keskmisel kuumusel pidevalt segades ja tükke purustades, kuni see on täielikult vedeldunud ja merevaigukarva pruun.

Lisa tükkidena 50 g külma võid ja sega, kuni või on suhkruga ühinenud. Vala juurde 80 g kuuma koort ja sega läbi.

Tõsta tulelt, lisa ¼ tl soola ja kurna läbi sõela puhtasse kaussi.

Eemalda juustukook ettevaatlikult vormist. Puista peale 90 g röstitud maapähkleid ja kaunista karamelliga pritskoti või lusika abil.