Mahlane kõrvitsakook toorjuustukreemiga

Esmalt valmista kõrvitsapüree. Lõika kõrvits suuremateks tükkideks, eemalda seemned ja pane 500 g kõrvitsat küpsetusvormi. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180°C (350°F) juures 50–60 minutit, kuni kõrvits on täiesti pehme, nagu keedukartul. Lase täielikult jahtuda, seejärel kraabi viljaliha koore seest lusikaga välja ja püreesta saumikseriga. Mõõda välja 250 g püreed ja pane ootele.

Sõelu kaussi 200 g jahu, 1½ tl küpsetuspulbrit, 2 tl kaneeli, ¼ tl jahvatatud ingverit ja ¼ tl jahvatatud muskaatpähklit. Lisa ½ tl soola, sega läbi ja tõsta kõrvale.

Vahusta sügavas kausis 3 muna, lisades järk-järgult 250 g pruuni suhkrut. Vahusta segu, kuni see muutub heledaks ja kohevaks ning suhkur on peaaegu lahustunud, umbes 7–10 minutit.

Lisa 250 g kõrvitsapüreed ja sega õrnalt vispliga ühtlaseks. Seejärel lisa ettevaatlikult segades kuivained kahes jaos. Viimasena vala juurde 120 g toiduõli ja sega läbi, kuni taigen on ühtlane ja siidine.

Määri koogivorm toiduõliga ja vooderda küpsetuspaberiga. Vala taigen vormi ja tasanda pealt. Küpseta eelsoojendatud ahjus 160°C (325°F) juures 45–50 minutit.

Lase koogil pisut jahtuda, võta vormist välja, mässi toidukilesse ja lase täielikult maha jahtuda. Võid jätta koogi ka üleöö külmkappi seisma.

Haki 30 g Kreeka pähkleid või muid meelepäraseid pähkleid. Sega kausis 400 g toorjuustu ja 100 g tuhksuhkrut kreemjaks glasuuriks. Määri kreem ühtlaselt jahtunud koogile ning puista peale hakitud pähklid.