Klassikaline toorjuustukook maasikamoosiga

Valmista põhi. Hõõru 75 g pehmet võid 50 g tuhksuhkru, munakollase, soola ja vanilliga heledaks vahuks. Sõelu sisse 135 g jahu ja sega kiirelt ühtlaseks. Ära tainast käte vahel liigselt soojenda. Mässi toidukilesse, vajuta lamedamaks ja pane 1 tunniks külmkappi.

Rulli tainas kahe küpsetuspaberi lehe vahel õhukeseks ja torgi kahvliga augud sisse. Küpseta 190°C (375°F) juures 10–15 minutit. Lase täielikult jahtuda.

Valmista koogivorm ette. Mina kasutasin 18 cm (7 in) koogirõngast, aga hästi sobib ka lahtikäiv vorm. Määri küljed heldelt võiga, et kook hiljem kergelt lahti tuleks.

Purusta jahtunud küpsis peeneks puruks, lisa 35 g pehmet võid ja sega läbi. Suru puru lameda põhjaga klaasi abil vormi põhja ja äärtele.

Küpseta põhja 10 minutit 180°C (350°F) juures, seejärel pane jahtuma ja tõsta külmkappi.

Sega 600 g toasooja toorjuustu 130 g suhkruga ühtlaseks. Lisa ükshaaval 2 muna, vanill ja lõpuks 150 g vahukoort. Vala täidis jahtunud põhjale ja silu pealt ühtlaseks.

Küpseta kooki 90–120 minutit 110°C (230°F) juures. Aseta ahju põhja teine ahjuvorm keeva veega. Valmis kook peaks keskelt veel kergelt võbisema. Lase koogil jahtuda väljalülitatud ahjus, seejärel kata toidukilega ja lase üleöö külmkapis seista.

Valmista moos. Tükelda 300 g maasikaid, lisa 100 g suhkrut ja 20 g maisitärklist. Kuumuta pidevalt segades keemiseni; segu muutub üsna paksuks. Püreesta saumikseriga siidiseks. Kata toidukilega otse pinnalt ja lase üleöö külmkapis jahtuda.

Järgmisel päeval eemalda kook ettevaatlikult rõngast või vormist. Sega moos kergelt läbi ja kata kook pritskoti või lusika abil.