Pehmed sidruniküpsised

Kõigepealt valmistame ette sidrunikoore ja -mahla. Riivi sidruni koor peene riiviga, seejärel pressi mahl eraldi nõusse.

Nüüd valmistame küpsisetaina. Vahusta 75 g pehmet võid ja 60 g tuhksuhkrut mikseriga umbes 5 minutit heledaks ja kohevaks vahuks.

Lisa muna, ½ tl vanilliekstrakti, riivitud sidrunikoor ja 20 g sidrunimahla ning vahusta madalal kiirusel. Jätka vahustamist ka siis, kui mass tundub esialgu pisut ebaühtlane :) Vahusta, kuni segu on paks ja ühtlane.

Sega eraldi kausis kokku 140 g jahu, kurkum, küpsetuspulber ja sool. Sõelu kuivained vahustatud massi hulka ja sega ühtlaseks tainaks kokku.

Mähi valmis tainas toidukilesse, vajuta see lapikuks nagu videos, ja pane 1–2 tunniks külmkappi tahenema.

Kuumuta ahi 180°C (350°F) ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Võta tainas külmkapist ja jaga 14 võrdseks osaks (umbes 25 g tükk). Vormi tükkidest pallikesed ja pane need veel 10–15 minutiks külmkappi tagasi.

Võta pallikesed külmkapist välja. Pane kaussi tuhksuhkur ja veereta iga pallikest heldelt tuhksuhkrus. Aseta need küpsetusplaadile piisava vahega.

Küpseta eelsoojendatud ahjus 180°C (350°F) juures 10–12 minutit, kuni küpsiste servad hakkavad kergelt pruunistuma.