Mustika-babka

Pane potti 160 g mustikaid, 80 g suhkrut, 1 spl maisitärklist ja 20 g vett. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades paksenemiseni — umbes 5 minutit pärast keemaminekut. Tõsta kõrvale ja lase täielikult jahtuda.

Sega suures kausis 250 g jahu, 1½ tl kuivpärmi, 50 g suhkrut ja ¼ tl soola. Lisa 150 g soojendatud piima 30°C (86°F) juures ja 50 g pehmet võid ning sega korralikult läbi. Kata toidukilega ja lase soojas kohas 30 minutit puhata.

Sõtku tainast 7–10 minutit, kuni see on siidine ja elastne. Tõsta kergelt õlitatud kaussi, kata toidukilega ning lase soojas kohas kerkida 1½–2 tundi, kuni taigna maht on kahekordistunud.

Rulli kerkinud taigen ristkülikuks. Määri jahtunud mustikatäidis ühtlaselt peale, jättes servad veidi vabaks. Rulli tainas piklikuks rulliks ning suru liitekoht sõrmedega tihedalt kinni.

Lõika rull pikuti pooleks kaheks võrdseks osaks ja põimi need omavahel palmikuks, lõikepinnad ülespoole suunatud. Aseta palmik korralikult võitatud keeksivormi, kata kilega ja lase veel 30–40 minutit kerkida.

Puista peale mandlilaaste, kui soovid. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180°C (350°F) juures 25–30 minutit, kuni sai on pealt kaunilt kuldpruun. Lase saial vormis täielikult jahtuda.

Kui babka on jahtunud, tõsta see vormist välja, lõika viiludeks ja naudi iga pehmet marjast ampsu! 🫐