Tarta invertida de durazno

Corta 500 g de duraznos por la mitad y luego corta cada mitad en 4 trozos. Engrasa generosamente un molde desmontable con mantequilla y acomoda las rodajas de durazno en el fondo.

En una cacerola de fondo grueso, prepara el caramelo: mezcla 100 g de azúcar y 30 g de agua y calienta a fuego medio hasta que la mezcla adquiera un color dorado. Vierte el caramelo sobre los duraznos en el molde.

En un bol profundo, bate 135 g de mantequilla a temperatura ambiente con 65 g de azúcar durante 5–7 minutos hasta que esté suave y esponjoso. Añade 2 huevos, una pizca de sal y vainilla, y bate hasta que se integren bien. Tamiza 100 g de harina y el polvo para hornear sobre la mezcla y revuelve hasta que quede suave y brillante.

Extiende la masa sobre los duraznos y el caramelo, alisándola uniformemente con una espátula. Hornea en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 30–35 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Deja que la tarta se enfríe un poco, luego quita los lados del molde e invierte la tarta sobre un plato o bandeja para que el fondo quede hacia arriba.