Galletas de Jengibre y Miel

En un bol grande, tamiza 300 g de harina, 1 cdta. de canela molida, ½ cdta. de jengibre molido, ½ cdta. de polvo para hornear, ½ cdta. de bicarbonato de sodio y 10 g de cacao en polvo. Añade una pizca de sal, mezcla bien y reserva.

En una cacerola, combina 100 g de azúcar, 70 g de mantequilla y 100 g de miel. Lleva la mezcla a ebullición y luego déjala enfriar. Una vez fría, incorpora el huevo y ½ cdta. de extracto de vainilla con unas varillas.

Remueve bien y luego añade gradualmente la mezcla de harina y especias. La masa será suave y pegajosa. Envuélvela en papel film y refrigera por al menos 2 horas.

Divide la masa en dos partes y estira cada porción sobre una hoja de papel pergamino hasta que tenga 4–5 mm (3/16 in) de grosor. Corta formas de copos de nieve, dejando un pequeño espacio entre ellas. Retira el exceso de masa entre las galletas. Junta los recortes en una bola, vuelve a estirar y corta más galletas.

Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5–7 minutos. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla.

Cuando las galletas se hayan enfriado, prepara el glaseado. Mezcla 1 clara de huevo (30 g) con 170 g de azúcar glas y remueve hasta que quede suave. Luego bate con una batidora hasta que la mezcla espese, se vuelva esponjosa y forme picos firmes. Pasa el glaseado a una manga pastelera y corta la punta para hacer un agujero pequeño.

Decora las galletas con un diseño de copo de nieve o cualquier diseño que te guste, y deja que el glaseado se seque por completo.