Bollos de Amapola

En un bol grande, mezcla 250 g de harina, 1½ cdtas. de levadura seca, 50 g de azúcar y ¼ cdta. de sal. Añade 150 g de leche tibia a 30°C (86°F) y 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla hasta integrar por completo. Cubre con papel film y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

Amasa la masa reposada durante 7–10 minutos hasta que esté suave y elástica. Colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre con papel film y deja levar en un lugar cálido durante 1½–2 horas, hasta que duplique su tamaño.

Estira la masa levada formando un rectángulo. Extiende el relleno de manera uniforme, dejando un pequeño margen en los bordes. Enrolla formando un cilindro, sella bien la unión y corta el rollo en 6 porciones.

Coloca los bollos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Presiona cada bollo en el centro con una espátula para darle forma, luego pincela con huevo batido.

Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20–25 minutos, hasta que estén dorados. Deja que los bollos se enfríen por completo.

Lleva a ebullición 100 g de leche y 100 g de azúcar en un cazo. Viértelo sobre 200 g de semillas de amapola molidas y mezcla. Cubre con papel film y deja reposar y enfriar. Una vez frío, añade 1 huevo al relleno y mezcla.