Bizcocho de Limón Esponjoso

Separa las claras de las yemas y reserva las claras por ahora. Bate las yemas con 100 g de azúcar hasta que la mezcla esté suave y clara.

Añade 70 g de leche, 40 g de mantequilla blanda y 40 g de aceite a la mezcla (puedes usar aceite de semilla de uva o de girasol refinado). Mezcla bien.

Tamiza 130 g de harina, 35 g de maicena, el polvo de hornear y el bicarbonato sobre la mezcla e integra hasta que quede suave.

Ralla finamente la piel de dos limones y añádela a la masa junto con 40 g de jugo de limón, remueve.

Bate las dos claras con una pizca de sal hasta obtener un punto de nieve firme y esponjoso. Incorpóralas a la masa con movimientos envolventes para no perder el aire.

Engrasa un molde y fórralo con papel de horno, luego vierte la masa. Hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 40–45 minutos. Sácalo del horno cuando esté listo y déjalo enfriar por completo.

🔹 Cómo preparar un molde para hornear, mira este video:

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

Mezcla 120 g de azúcar glas con 20 g de jugo de limón y viértelo inmediatamente sobre el bizcocho frío. Espolvorea ralladura de limón por encima.