Cheesecake de chocolate sin horno

Tritura 160 g de galletas de chocolate secas (yo usé caseras) hasta hacerlas polvo con un rodillo dentro de una bolsa hermética. Mezcla las migas con 50 g de mantequilla derretida hasta que estén completamente integradas.

Cubre el fondo de un molde desmontable con papel pergamino y engrasa generosamente los bordes con mantequilla. Esto facilita desmoldar el cheesecake sin dañarlo.

Vierte la mezcla de migas en el molde y presiona firmemente con la base plana de un vaso para hacer una capa uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.

En un bol, mezcla 700 g de queso crema con 350 g de crema para batir.

Derrite 350 g de chocolate blanco (al baño maría o en intervalos cortos en el microondas) y añádelo a la mezcla con ½ cdta. de extracto de vainilla. Mezcla muy bien. Vierte dos tercios de esta mezcla sobre la base.

Derrite 60 g de chocolate negro (al baño maría o en intervalos cortos en el microondas), añádelo al resto del relleno y mezcla bien. Vierte esta capa de chocolate sobre la capa blanca.

Refrigera el cheesecake hasta que cuaje por completo, idealmente toda la noche o durante al menos 5 horas.