Rollo de canela gigante

Calienta 150 g de leche a 30°C (86°F) y viértela en un bol profundo. Añade 1½ cdta. de levadura seca (o 12 g de levadura fresca), ½ cdta. de azúcar y 100 g de harina tamizada. Mezcla bien, cubre con papel film y deja reposar en un lugar cálido durante 40 minutos.

Añade 50 g de azúcar, 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, ½ cdta. de extracto de vainilla y ½ cdta. de sal al prefermento levado. Mezcla bien y luego tamiza 150 g de harina. Amasa durante 5–10 minutos, hasta que quede suave.

Coloca la masa en un bol profundo engrasado, cubre con papel film y deja levar en un lugar cálido durante 2 horas, hasta que duplique su tamaño.

Estira la masa levada formando un rectángulo. Extiende 50 g de mantequilla a temperatura ambiente uniformemente sobre la superficie y espolvorea con una mezcla de 100 g de azúcar y 1 cdta. de canela en polvo.

Corta la masa en tiras y enróllalas una tras otra para formar una gran espiral. Coloca el rollo en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, cubre con papel film y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora.

Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25–30 minutos, hasta que esté dorado.

Mientras el rollo se hornea, mezcla 100 g de azúcar glas con 100 g de queso crema y 1 cda. de leche. Extiende el glaseado sobre el rollo de canela aún caliente.