Galletas de jengibre para Navidad

Bate 100 g de mantequilla ablandada con 100 g de azúcar durante 5 minutos hasta que esté cremosa. Agrega el huevo y 50 g de miel líquida y bate por otros 2–3 minutos hasta que se integren.

Tamiza 330 g de harina, 2 cdtas. de jengibre, 1 cdta. de canela y 2 cdtas. de polvo para hornear sobre la mezcla. Agrega una pizca de sal y revuelve hasta que esté bien combinado. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar por 30 minutos.

Prepara los cortadores de galletas. Divide la masa en tres partes y estira cada una entre dos hojas de papel vegetal hasta que tenga 2 mm (1/16 in) de grosor. Corta las galletas, dejando un pequeño espacio entre ellas.

Retira el exceso de masa entre las galletas. Junta los recortes en una bola, vuelve a estirar y corta más galletas.

Hornea en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 5–6 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Deja que las galletas se enfríen sobre una rejilla.