Trenza de amapola

Calienta 120 g de leche a 30°C (86°F) y viértela en un bol profundo. Añade 1 cdta. de levadura seca (o 8 g de levadura fresca), ½ cdta. de azúcar y 100 g de harina tamizada. Mezcla bien, cubre con film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante 40 minutos.

Añade 40 g de azúcar, 40 g de mantequilla ablandada, la yema de huevo, ½ cdta. de extracto de vainilla y ¼ cdta. de sal al prefermento ya levado. Mezcla bien y luego tamiza 130 g de harina.

Amasa durante 10–15 minutos, luego coloca la masa en un bol profundo engrasado y cubre con film transparente. Deja levar en un lugar cálido durante 2 horas, hasta que duplique su tamaño.

Estira la masa levada formando un rectángulo. Extiende el relleno de manera uniforme, dejando un pequeño margen en los bordes. Enrolla formando un cilindro y sella bien la unión.

Corta el cilindro a lo largo en dos partes iguales y trénzalas. Coloca la trenza en un molde para hornear bien engrasado, cubre con film transparente y deja levar en un lugar cálido durante 1 hora.

Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25–30 minutos.

Combina 100 g de leche, 100 g de azúcar y 40 g de mantequilla en una cacerola. Calienta a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva y la mantequilla se derrita por completo. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Vierte la mezcla fría en un bol con 200 g de semillas de amapola molidas y la clara de huevo. Mezcla bien y reserva.

Mientras el pan se hornea, combina 200 g de agua y 200 g de azúcar en una cacerola y lleva a ebullición. Tan pronto como el pan esté horneado, vierte gradualmente el almíbar por encima y deja que el pan se enfríe y absorba el líquido en el molde. Luego, desmolda con cuidado.