Caja de galletas navideñas

Bate 190 g de mantequilla ablandada con 75 g de azúcar glas durante 5–7 minutos hasta que esté esponjosa. Añade la clara de huevo, la vainilla y la sal, y bate durante 2 minutos más. Incorpora suavemente 215 g de harina tamizada con una espátula.

Separa un tercio de la masa (175 g) en un bol, añade 5 g (2 cdtas.) de cacao en polvo y mezcla hasta que se integre. Añade 10 g de harina al resto de la masa y mezcla bien. Divídela por la mitad (180 g cada una) y añade ½ cdta. de colorante alimentario rojo a una porción. Mezcla bien.

Pasa cada masa a una manga pastelera con la boquilla que prefieras.

Forma las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dos formas para cada color. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 8–10 minutos. Pasa las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Bate 150 g de mantequilla ablandada con 120 g de azúcar glas durante 5–7 minutos hasta que esté esponjosa. Añade 2 yemas de huevo, la vainilla y la sal, y bate durante 1 minuto más. Incorpora suavemente 230 g de harina tamizada con una espátula.

Separa un tercio de la masa (180 g) en un bol, añade 5 g (2 cdtas.) de cacao en polvo y mezcla hasta que esté totalmente integrado. Añade 15 g de harina a los dos tercios restantes y mezcla bien. Divídela en dos porciones iguales (190 g cada una) y añade ½ cdta. de colorante alimentario rojo a una de ellas. Mezcla hasta que tenga un color uniforme.

Envuelve cada trozo de masa en film transparente, aplástalo un poco y refrigera durante 2–3 horas para que se endurezca.

Estira la masa sobre papel vegetal y corta dos formas de cada color. Junta los recortes, amasa suavemente y vuelve a estirar hasta usar toda la masa.

Hornea a 180°C (350°F) durante 7–9 minutos. Pasa las galletas a una rejilla y deja que se enfríen por completo.

Pon el chocolate con leche, negro y blanco en mangas pasteleras separadas y derrítelos al baño maría o en el microondas. Pica los frutos secos si están enteros.

Rocía el chocolate derretido sobre las galletas y espolvoréalas con frutos secos. Para darle más variedad, usa diferentes coberturas para cada forma de galleta. Une algunas de las galletas Sablé con mermelada.

Deja que el chocolate se endurezca por completo durante 1–2 horas. Una vez firme, empaqueta con cuidado las galletas en cajas de regalo.