Bizcocho de zanahoria

Ralla 260 g de zanahorias peladas con un rallador grueso (el lado de los agujeros grandes). Ralla finamente la piel de 1 naranja. Añade los huevos, la ralladura, 240 g de aceite vegetal, 200 g de azúcar y 30 g de crema agria a las zanahorias. Mezcla hasta que quede suave.

Tamiza 290 g de harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal sobre la mezcla de zanahoria. Mezcla bien.

Engrasa el molde y fórralo con papel de horno (yo usé un molde rectangular clásico). Vierte la masa en el molde.

Hornea en un horno precalentado a 160°C (325°F) durante 50–60 minutos. Comprueba si está listo con un palillo o brocheta de madera — debe salir limpio y seco.

Mientras el bizcocho se enfría, mezcla 150 g de azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa pero fluida (yo usé el jugo de medio limón).

Desmolda el bizcocho y vierte el glaseado por encima. Decora a tu gusto (yo lo adorné con nueces picadas).