Bizcocho de arándanos con crumble

Bate 120 g de mantequilla a temperatura ambiente y 120 g de azúcar durante 5–7 minutos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Luego añade 2 huevos y la vainilla, y bate hasta integrar.

Tamiza 120 g de harina y el polvo de hornear sobre la mezcla. Añade una pizca de sal y remueve. La masa quedará suave y brillante.

Corta 85 g de chocolate blanco en trozos pequeños, añádelos a la masa y mezcla.

Ahora vamos a hacer el crumble. Mezcla 40 g de harina y 30 g de azúcar, luego añade 30 g de mantequilla fría en trozos. Frota con las manos hasta formar migas.

Engrasa el molde desmontable con mantequilla y espolvorea con harina. Coloca papel vegetal en el fondo, cortándolo a la medida del molde.

Extiende la mitad de la masa uniformemente en el molde y pon la mitad de los arándanos por encima. Luego vierte el resto de la masa y espolvorea el resto de los arándanos y el crumble por encima.

Hornea en el horno precalentado a 170°C (350°F) durante 50–60 minutos.