Galletas de Mantequilla de Maní Rellenas

En un bol profundo, mezcla 80 g de mantequilla a temperatura ambiente, 120 g de mantequilla de maní crujiente, 100 g de azúcar, 50 g de azúcar moreno, el huevo y 1 cdta. de extracto de vainilla. Puedes usar una batidora para que sea más rápido o un batidor de varillas.

Tamiza 180 g de harina, ½ cdta. de polvo para hornear y ¼ cdta. de sal sobre la mezcla y bate hasta que quede suave.

En un bol pequeño, combina 150 g de queso crema y 50 g de azúcar.

Divide la masa en 14 partes iguales (40 g cada una). Aplasta 7 de ellas formando círculos y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pon la misma cantidad de relleno en cada círculo (25–30 g).

Aplasta las 7 piezas restantes formando círculos y cubre el relleno con ellas. Sella los bordes de cada galleta y dales forma de disco.

Coloca el maní salado encima de las galletas. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10–12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Deja que las galletas se enfríen por completo y luego decóralas con un hilo de chocolate con leche derretido.