Μηλόπιτα με Κραμπλ Αμυγδάλου

Κοσκινίζουμε 170 γρ. αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε 50 γρ. ζάχαρη και ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε 100 γρ. κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρά κυβάκια και τρίβουμε με τα δάχτυλα μέσα στο αλεύρι μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και ενώνουμε τη ζύμη.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη, πιέζοντάς τη σε επίπεδο δίσκο, και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα και απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στον πάτο και στα πλαϊνά πιέζοντας με τα χέρια. Βάζουμε την ταρτιέρα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Κοσκινίζουμε 100 γρ. αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 100 γρ. πούδρα αμυγδάλου, 100 γρ. ζάχαρη και ½ κ.γ. αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε 100 γρ. κρύο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και τρίβουμε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Καθαρίζουμε 500 γρ. μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε 100 γρ. ζάχαρη, 2 κ.σ. κορν φλάουρ και ½ κ.γ. κανέλα. Ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε τη γέμιση μήλου ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Πασπαλίζουμε το κραμπλ αμυγδάλου σε όλη την επιφάνεια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για 40–45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.