Red Velvet Doppelkekse

In einer Schüssel 200 g sehr weiche Butter, 80 g Puderzucker und eine Prise Salz 3–4 Minuten hell und luftig aufschlagen. 30 g Eiweiß, 1 TL Vanilleextrakt und rote Lebensmittelfarbe nach Belieben hinzufügen und gut verrühren.

200 g Mehl, 20 g Speisestärke und 10 g dunkles, alkalisiertes Kakaopulver zusammensieben. Zur Buttermischung geben und vorsichtig unterheben, nur bis das Mehl feucht ist.

Den Teig in einen stabilen Spritzbeutel mit Sterntülle (wie 1M oder 8B) füllen und die Kekse sofort auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen — die Butter muss vor dem Backen kalt sein.

Bei 180°C (350°F) für 10–13 Minuten backen, bis die Ränder matt aussehen. Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

250 g weiße Schokolade fein hacken. 90 g Schlagsahne erhitzen, bis sie fast kocht, über die Schokolade gießen und 2–3 Minuten stehen lassen. Von der Mitte aus vorsichtig rühren, bis ein glatter Kern entsteht, dann den Rest unterrühren. 20 g zimmerwarme Butter hinzufügen und rühren, bis die Masse glänzt.

Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und 3–4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. 60 Minuten vor dem Zusammensetzen herausnehmen, damit sie weich genug zum Aufspritzen wird.

Die weiche Ganache in einen Spritzbeutel füllen. Eine dicke Schicht auf einen abgekühlten Keks spritzen und vorsichtig einen zweiten Keks daraufdrücken.

Servieren und deine atemberaubenden Red Velvet Kekse genießen! ❤️ Sie sind unglaublich festlich und ein perfektes selbstgemachtes Geschenk.