Schoko-Beeren-Tarte

In einer Schüssel 100 g Mehl, 20 g Backkakao, 40 g Puderzucker und eine Prise Salz vermischen. 60 g eiskalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen in die trockenen Zutaten reiben, bis eine feine, krümelige Masse entsteht. Das Eigelb hinzufügen und den Teig zügig zu einer Kugel formen.

Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier legen und auf genau 5 mm (3/16 in) Dicke ausrollen — Teigstäbe helfen dabei. Den ausgerollten Teig mitsamt Backpapier für 15 Minuten in den Gefrierschrank legen.

Den Backofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Das obere Backpapier abziehen und mit einem Tortenring einen Kreis von 18–20 cm (7–8 in) ausstechen. Den Boden gleichmäßig mit einer Gabel einstechen.

Bei 160°C (325°F) für 15–20 Minuten backen. Den Boden auf einer flachen Unterlage vollständig abkühlen lassen, bevor er dekoriert wird.

100 g Sahne erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kochen lassen. Über 150 g fein gehackte weiße Schokolade gießen, 1 Minute stehen lassen und glatt rühren. 400 g zimmerwarmen Frischkäse hinzufügen und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren.

Die gekühlte Creme in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen. Auf den abgekühlten Schokoboden spritzen, sodass schöne, spitze Tupfen entstehen.

Die Tarte mit frischen Beeren belegen und mit Minzblättern garnieren.