Chokoladetærte med bær

Bland 100 g mel, 20 g kakao, 40 g flormelis og en knivspids salt i en skål. Tilsæt 60 g iskoldt smør i tern, og smuldr det ud i de tørre ingredienser med fingerspidserne, til det ligner fine brødkrummer. Tilsæt æggeblommen, og saml hurtigt dejen til en ensartet kugle.

Læg dejen mellem to stykker bagepapir og rul den ud til præcis 5 mm tykkelse — brug gerne afstandslister, hvis du har. Læg den udrullede dej (stadig mellem bagepapiret) i fryseren i 15 minutter.

Varm ovnen op til 160°C (325°F). Træk det øverste lag bagepapir af, og stik en cirkel ud på 18–20 cm med en kagering. Prik bunden jævnt overalt med en gaffel.

Bages ved 160°C (325°F) i 15–20 minutter. Lad bunden køle helt af på en plan overflade, inden du pynter den.

Varm 100 g piskefløde op, til den er godt varm, men uden at koge. Hæld den over 150 g finthakket hvid chokolade, lad den stå i 1 minut, og rør derefter, til chokoladen er helt smeltet og cremen er blank. Tilsæt 400 g stuetempereret flødeost, og pisk cremen helt glat og ensartet med en elpisker.

Kom den afkølede creme i en sprøjtepose med en rund tylle. Sprøjt fine toppe ud på den afkølede chokoladebund.

Pynt tærten med masser af friske bær og fine mynteblade.