Čokoládový tart s lesním ovocem

V míse promíchejte 100 g mouky, 20 g kakaa, 40 g moučkového cukru a špetku soli. Přidejte 60 g vychlazeného másla nakrájeného na kostičky a prsty rychle zpracujte na drobenku. Přidejte žloutek a těsto rychle spojte do koule.

Těsto dejte mezi dva pláty pečicího papíru a rozválejte na tloušťku přesně 5 mm (skvěle pomohou vodící lišty na těsto). Rozválené těsto i s papírem uložte na 15 minut do mrazáku.

Troubu předehřejte na 160°C. Sloupněte vrchní papír a cukrářským ráfkem vykrojte kruh o průměru 18–20 cm. Korpus rovnoměrně propíchejte vidličkou.

Pečte při 160°C po dobu 15–20 minut. Upečený korpus nechte před zdobením zcela vychladnout na rovné ploše.

Zahřejte 100 g smetany ke šlehání pod bod varu, ale nevařte. Horkou smetanou zalijte 150 g nasekané bílé čokolády, nechte 1 minutu odstát a vymíchejte dohladka. Přidejte 400 g cream cheese pokojové teploty a vyšlehejte mixérem do hladkého krému.

Vychlazený krém přendejte do cukrářského sáčku s hladkou kulatou špičkou. Nastříkejte ho na vychladlý korpus a vytvořte úhledné špičky.

Ozdobte čerstvým ovocem a lístky máty.