Pita od bundeve

Započnite pripremom bundeve. Svježu bundevu operite, ogulite i očistite od sjemenki. Narežite je na komade srednje veličine i izmjerite 800 g. Stavite komade u šerpu i prelijte vodom da ogrezne. Pustite da proključa, smanjite na srednju temperaturu i kuhajte oko 45 minuta, dok bundeva potpuno ne omekša. Ocijedite vodu i ostavite bundevu da se ohladi.

U većoj posudi sjedinite ohlađenu bundevu, 150 g šećera, 100 g slatkog vrhnja, 1 kašiku gustina, 1 kašičicu cimeta, ¼ kašičice đumbira, ¼ kašičice muškatnog oraščića i ¼ kašičice soli. Dodajte 3 jaja i sve izmiksajte štapnim mikserom ili blenderom u glatku kremu.

Prosijte 200 g brašna, pa dodajte 30 g šećera i ¼ kašičice soli. Sve promiješajte. Narendajte 100 g hladnog maslaca u brašno i prstima ga utrljajte dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Pomiješajte vaniliju sa 70 g hladne vode, dodajte smjesi i kratko sjedinite tek toliko da se poveže. Umotajte tijesto u prozirnu foliju, blago spljoštite i ostavite u frižider na 40 minuta.

Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u krug malo veći od kalupa. Prebacite ga u podmazan kalup, lagano utisnite uz rubove i odrežite višak. Kalup s tijestom stavite u zamrzivač na 20 minuta.

Izlijte fil od bundeve preko zaleđenog tijesta i poravnajte špatulom. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C (350°F) 50–60 minuta. Pitu ostavite da se potpuno ohladi.

Umutite mikserom 350 g hladnog slatkog vrhnja sa 60 g šećera u prahu. Počnite manjom brzinom, pa je postepeno pojačavajte. Mutite 3–5 minuta, dok šlag ne postane čvrst i pjenast. Prebacite ga u poslastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i dekorišite rubove potpuno ohlađene pite.