Prevrnuti kolač sa breskvama

Operite i prepolovite 500 g breskvi, a zatim svaku polovinu isijecite na 4 kriške. Kalup sa obručem bogato premažite maslacem i po dnu lijepo složite kriške breskvi.

U šerpici s debljim dnom pripremite karamel: pomiješajte 100 g šećera i 30 g vode, pa zagrijavajte na srednjoj vatri dok smjesa ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Vruć karamel prelijte preko breskvi u kalupu.

U dubljoj posudi miksajte 135 g omekšalog maslaca sa 65 g šećera oko 5–7 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte 2 jaja, prstohvat soli i vaniliju, pa mutite dok se sve lijepo ne sjedini. Prosijte 100 g brašna pomiješanog s praškom za pecivo i lagano izmiješajte dok ne dobijete glatko i sjajno tijesto.

Nanesite tijesto preko breskvi i karamela, pa ga ravnomjerno poravnajte špatulom. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C (400°F) oko 30–35 minuta, dok površina ne poprimi lijepu zlatnorumenu boju.

Ostavite kolač kratko da se prohladi, pažljivo skinite obruč kalupa i prevrnite ga na tanjir ili pladanj za posluživanje tako da breskve budu na vrhu.