Kolač od limuna i borovnica

Sitno narendajte koricu 2 limuna i iscijedite sok — ukupno će vam trebati 80 g soka. Pomiješajte 200 g šećera s limunovom koricom i ostavite da odstoji.

Umutite 200 g omekšalog maslaca dok ne postane pjenast i svijetao (najbolje mikserom), pa dodajte limunov šećer i sve ponovo izmiksajte.

U smjesu s maslacem dodajte 3 žumanca. Prosijte 200 g brašna sa 7 g praška za pecivo i promiješajte dok se fino ne sjedini.

Umutite 3 bjelanca sa ¼ kašičice soli u čvrst snijeg, pa ih lagano špatulom umiješajte u smjesu. Na kraju dodajte 80 g limunovog soka i lagano izmiješajte dok se sve potpuno ne poveže.

U namašćen kalup za hljeb obložen papirom za pečenje ulijte dio smjese, pa rasporedite sloj borovnica. Ponavljajte postupak, naizmjenično redajući smjesu i borovnice, te završite ravnomjernim slojem smjese na vrhu.

Pecite na 170°C (350°F) oko 1 sat, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista i suha. Ostavite kolač da se malo prohladi u kalupu, zatim ga izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.

Pomiješajte 150 g šećera u prahu sa 25 g mlijeka i ravnomjerno prelijte preko ohlađenog kolača. Ukrasite borovnicama i kriškama limuna — ja volim dodati i nekoliko listića ruzmarina za lijep izgled.

I to je to — predivan kolač od limuna i borovnica koji je jednako ukusan koliko i lijep! Izvana mekan i zlaćan, a iznutra osvježavajući i pun sočnih bobica. 🍋🫐