Medenjaci Pahuljice

U veću zdjelu prosijte 300 g brašna, 1 kašičicu cimeta, ½ kašičice đumbira, ½ kašičice praška za pecivo, ½ kašičice sode bikarbone i 10 g kakaa u prahu. Dodajte prstohvat soli, dobro izmiješajte i ostavite sa strane.

U šerpici sjedinite 100 g šećera, 70 g maslaca i 100 g meda. Zagrijte do vrenja, pa sklonite i ostavite da se prohladi. U ohlađenu smjesu umiješajte jaje i ½ kašičice ekstrakta vanilije.

Sve dobro promiješajte, a zatim postepeno dodajte suhe sastojke s brašnom i začinima. Tijesto će biti mekano i blago ljepljivo. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 2 sata.

Podijelite tijesto na dva dijela, pa svaki dio razvaljajte na papiru za pečenje na debljinu od 4–5 mm (3/16 in). Modlicom u obliku pahuljice vadite oblike, ostavljajući malo razmaka između njih. Uklonite višak tijesta oko keksića. Ostatke tijesta ponovo spojite, razvaljajte i izrežite nove keksiće.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C (350°F) oko 5–7 minuta. Pečene keksiće ostavite da se ohlade na rešetki.

Kada se medenjaci ohlade, pripremite glazuru. Pomiješajte 1 bjelance (30 g) sa 170 g šećera u prahu i sjedinite. Zatim mutite mikserom dok smjesa ne postane gusta, sjajna i čvrsta. Prebacite glazuru u slastičarsku vrećicu i odrežite sam vrh kako biste dobili mali otvor.

Ukrasite medenjake motivom pahuljica ili po želji, pa ostavite glazuru da se potpuno osuši.