Pita s višnjama od prhkog tijesta

U šerpicu stavite 350 g smrznutih višanja, 120 g šećera i 30 g gustina. Kuhajte na laganoj vatri, uz stalno miješanje, dok se smjesa ne zgusne. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.

U većoj posudi prosijte 360 g brašna sa 1 kašičicom praška za pecivo. Dodajte 150 g šećera i ½ kašičice soli, pa promiješajte. U posebnoj posudi umutite 2 jaja sa 1 kašičicom ekstrakta vanilije.

U smjesu s brašnom narendajte 220 g veoma hladnog putera, pa rukama brzo utrljajte dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Dodajte smjesu od jaja i sjedinite špatulom ili rukama tek toliko da se tijesto poveže.

Podijelite tijesto na 2 dijela — jedan veći i jedan manji — pa oba umotajte u prozirnu foliju. Manji dio stavite u zamrzivač, a veći u frižider na najmanje 2 sata.

Podmažite kalup za pečenje. Veći dio tijesta utisnite na dno i uz ivice kalupa. Preko tijesta rasporedite ohlađeni nadjev od višanja. Zaleđeni dio tijesta narendajte ravnomjerno preko višanja. Po želji pospite listićima badema.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C (350°F) oko 35–40 minuta, dok gornji sloj lijepo ne porumeni. Ostavite pitu da se potpuno ohladi prije rezanja.

I evo je — vaša domaća prhka pita s višnjama, sa zlatnom koricom i bogatim, sočnim punjenjem. Miris je neodoljiv, a ukus još bolji! 🍒✨