Red Velvet božićni mafini

U većoj posudi prosijte 120 g brašna, 1 kašičicu kakaa, ½ kašičice praška za pecivo, ¼ kašičice sode bikarbone, ¼ kašičice soli i ½ kašičice crvene boje u prahu. Sve dobro izmiješajte pjenjačom i ostavite sa strane.

U drugoj posudi kratko umutite jaje sa 80 g šećera da se sjedini. Dodajte 90 g mlaćenice (ili kefira, odnosno jogurta), 40 g otopljenog maslaca i 40 g biljnog ulja, pa promiješajte. Zatim dodajte suhe sastojke u mokre i lagano promiješajte tek toliko da se sve poveže i da nema grudvica.

Rasporedite smjesu ravnomjerno u papirne korpice za mafine, puneći ih do ¾ zapremine. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C (350°F) 20–25 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ostavite mafine da se potpuno ohlade, najbolje na rešetki.

Dok se mafini hlade, umutite 200 g krem sira sa 60 g slatkog vrhnja (33–35% m.m.) i 50 g šećera u prahu dok ne dobijete prozračnu i stabilnu kremu.

Prebacite kremu u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom. Nanesite je na ohlađene mafine i ukrasite prazničnim mrvicama.