Keksi s Lješnjacima Punjeni Čokoladom

Pripremite punjenje unaprijed. Podijelite 240 g čokoladnog namaza na 12 jednakih dijelova i istisnite ih slastičarskom vrećicom ili kašikom na papir za pečenje. Stavite u zamrzivač na najmanje 1 sat.

Stavite 100 g lješnjaka u ziploc vrećicu, dobro je zatvorite i usitnite oklagijom. Prosijte 280 g brašna sa 1 kašičicom praška za pecivo i ¼ kašičice soli, pa dodajte sjeckane lješnjake i izmiješajte.

U dubljoj posudi mikserom umutite 140 g omekšalog maslaca sa 70 g običnog i 70 g smeđeg šećera. Dodajte jaje i 1 kašičicu ekstrakta vanilije, pa mutite dok se sve lijepo ne sjedini. Dodajte suhe sastojke, izmiješajte i rukama oblikujte tijesto u kuglu.

Podijelite tijesto na 24 loptice (oko 30 g svaka) i svaku rastanjite u disk. Položite 12 diskova na papir za pečenje, na sredinu svakog stavite zaleđenu kuglicu čokolade i poklopite preostalim diskovima. Prstima dobro spojite rubove i oblikujte keksiće u oblik debljeg diska.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C (350°F) 15 minuta, dok rubovi blago ne porumene. Pazite da ih ne prepečete. Ostavite keksiće da se potpuno ohlade.

Otopite 50 g mliječne čokolade (ja koristim tanjir postavljen iznad tople vode) — to je dovoljno za 6 keksića. Premažite čokoladu preko svakog keksa, pospite sjeckanim lješnjacima i ostavite da se stegne.