Tart sa bijelom čokoladom i malinama

Miksajte 135 g omekšalog putera sa 70 g šećera u prahu 3–5 minuta dok ne postane svijetlo i pjenasto. Dodajte jaje, ½ kašičice ekstrakta vanilije i ¼ kašičice soli, pa mutite još jedan minut.

Prosijte 220 g brašna i ½ kašičice praška za pecivo, a zatim lagano sjedinite špatulom dok se smjesa ne poveže. Umotajte tijesto u prozirnu foliju, blago ga spljoštite i ostavite u frižideru 1–2 sata dok ne očvrsne.

Razvaljajte tijesto na papiru za pečenje u krug koji je malo veći od vašeg kalupa. Pospite brašnom ako se lijepi. Ostavite razvaljano tijesto u frižideru na 15 minuta.

Prebacite tijesto u podmazan kalup od 23 cm (9 in) (ja koristim kalup sa obručem), utisnite ga uz ivice i odrežite višak.

Preko tijesta stavite papir za pečenje i napunite ga grahom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C (350°F) oko 20 minuta, dok sredina ne bude pečena, a ivice zlatne boje. Ostavite podlogu da se potpuno ohladi.

Zagrijte 200 g slatkog vrhnja u manjem lončiću — pazite da ne proključa. Prelijte toplo vrhnje preko 300 g nasjeckane bijele čokolade i miješajte dok smjesa ne postane glatka i čokolada se sasvim otopi.

Izlijte fil u ohlađenu podlogu. Po vrhu rasporedite 200 g malina i 20 g pistaća. Ostavite tart u frižideru najmanje 2 sata, dok se fil u potpunosti ne stegne.