Muffini s kupinama i posipom

U manjoj posudi pomiješajte 30 g brašna, 20 g šećera i 20 g hladnog maslaca. Trljajte prstima dok ne dobijete krupne mrvice. Ostavite u frižider.

Miksajte 100 g omekšalog maslaca sa 150 g šećera oko 5 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte 2 jaja, 1 kašičicu ekstrakta vanilije i ½ kašičice soli, pa kratko izmiksajte da se sjedini.

Prosijte 200 g brašna i 1 kašičicu praška za pecivo, pa lagano promiješajte. Zatim ulijte 100 g mlijeka i sjedinite u glatku smjesu.

Pomiješajte 200 g kupina sa 1 kašikom gustina, pa ih pažljivo špatulom umiješajte u tijesto.

Rasporedite smjesu ravnomjerno u 12 korpica za muffine i pospite pripremljenim posipom. Pecite na 180°C (350°F) 20–25 minuta, dok lijepo ne porumene i čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ostavite mafine da se kratko prohlade prije posluživanja.