Pletenica s makom

Uzgrijte 120 g mlijeka na 30°C (86°F) i sipajte u dublju posudu. Dodajte 1 kašičicu suhog kvasca (ili 8 g svježeg kvasca), ½ kašičice šećera i 100 g prosijanog brašna. Dobro izmiješajte, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 40 minuta.

U nadošli kvas dodajte 40 g šećera, 40 g omekšalog maslaca, žumance, ½ kašičice ekstrakta vanilije i ¼ kašičice soli. Dobro promiješajte, pa prosijte unutra 130 g brašna.

Mijesite tijesto 10–15 minuta, a zatim ga prebacite u duboku, nauljenu posudu i pokrijte folijom. Ostavite da nadolazi na toplom 2 sata, dok se volumen ne udvostruči.

Nadošlo tijesto razvaljajte u pravougaonik. Ravnomjerno nanesite nadjev, ostavljajući malo slobodnog prostora uz ivice. Zarolajte u rolat i dobro pritisnite ivice da se spoje.

Rolat presijecite po dužini na dva jednaka dijela i isprepletite ih u pletenicu. Stavite u dobro podmazan kalup, prekrijte folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C (350°F) 25–30 minuta.

U šerpici sjedinite 100 g mlijeka, 100 g šećera i 40 g maslaca. Zagrijavajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi i maslac skroz ne rastopi. Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Ohlađenu smjesu sipajte u posudu sa 200 g mljevenog maka i jednim bjelancetom. Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane.

Dok se pletenica peče, u šerpici sjedinite 200 g vode i 200 g šećera, pa stavite da provri. Čim pletenicu izvadite iz rerne, postepeno je prelijte sirupom i ostavite da se ohladi i potpuno upije tečnost u kalupu. Zatim je pažljivo izvadite.