Čokoladna Babka

U dubljoj zdjeli pomiješajte 120 g mlijeka zagrijanog na 30°C (86°F) sa 1 kašičicom suhog kvasca (ili 8 g svježeg kvasca), ½ kašičice šećera i 100 g prosijanog brašna. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 40 minuta.

U nadošlo predtijesto dodajte 40 g šećera, 40 g omekšalog maslaca, žumance i ¼ kašičice soli. Sve dobro izmiješajte, pa prosijte 130 g brašna. Ako je tijesto još uvijek previše ljepljivo, dodajte još mrvicu brašna.

Mijesite tijesto 10–15 minuta, zatim ga pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu 2 sata.

Nadošlo tijesto razvaljajte u pravougaonik. Ravnomjerno nanesite fil, ostavljajući malo slobodnog prostora uz ivice. Tijesto prerežite na dva jednaka dijela. Svaki dio zarolajte u valjak i stisnite krajeve.

Ispletite dva valjka u pletenicu i spojite je u krug. Prebacite u dobro podmazan kalup, pokrijte folijom i ostavite da nadolazi još 1 sat.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) oko 25–30 minuta. Ostavite babku da se potpuno ohladi prije stavljanja glazure.

Sjedinite 70 g tamne čokolade, 70 g slatkog vrhnja, 50 g šećera i 30 g maslaca. Otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici uz često miješanje. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim stavite u frižider kako bi se fil fino stegao.

Otopite 100 g tamne čokolade sa 10 g biljnog ulja na pari ili u mikrovalnoj. Ostavite da se kratko prohladi, a zatim ravnomjerno prelijte preko babke. Po želji, pospite kakaom u prahu.