Praznični keksići
Spritz tijesto
- Puter, omekšaoTežina:6,7 ozZapremina:3/4 šaše
- Šećer u prahuTežina:2,6 ozZapremina:2/3 šaše
- BjelanceTežina:1,1 ozZapremina:1 kom.
- Ekstrakt vanilijeTežina:0,1 ozZapremina:1/2 malih kašika
- SoTežina:0,0 ozZapremina:prstohvat
- Pšenično brašnoTežina:7,6 ozZapremina:1 2/3 šaše
- Kakao prahTežina:0,2 ozZapremina:1 velika kašika
- Pšenično brašno (za svijetlo tijesto)Težina:0,4 ozZapremina:1 1/4 velikih kašika
- Crvena prehrambena bojaTežina:0,1 ozZapremina:1/2 malih kašika
PRIPREMA
Spritz tijesto
Mutite 190 g omekšalog putera sa 75 g šećera u prahu 5–7 minuta dok ne postane pjenasto. Dodajte bjelance, vaniliju i so, pa mutite još 2 minute. Špatulom lagano umiješajte 215 g prosijanog brašna.
Bojenje Spritz tijesta
Odvojite trećinu tijesta (175 g) u posebnu posudu, dodajte 5 g (2 kašičice) kakao praha i dobro izmiješajte. U preostalo tijesto dodajte 10 g brašna i sjedinite. Podijelite ga na dva jednaka dijela (po 180 g) i u jedan dodajte ½ kašičice crvene prehrambene boje. Dobro promiješajte.
Svako tijesto prebacite u poslastičarsku vrećicu sa željenim nastavkom.
Oblikovanje i pečenje Spritz keksića
Istiskujte keksiće na pleh obložen papirom za pečenje, praveći po dva oblika od svake boje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C (350°F) 8–10 minuta. Pečene keksiće prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Sable tijesto
- Puter, omekšaoTežina:5,3 ozZapremina:2/3 šaše
- Šećer u prahuTežina:4,2 ozZapremina:1 šaša
- ŽumancaTežina:1,2 ozZapremina:2 kom.
- Ekstrakt vanilijeTežina:0,1 ozZapremina:1/2 malih kašika
- SoTežina:0,0 ozZapremina:prstohvat
- Pšenično brašnoTežina:8,1 ozZapremina:1 3/4 šaše
- Kakao prahTežina:0,2 ozZapremina:1 velika kašika
- Pšenično brašno (za svijetlo tijesto)Težina:0,5 ozZapremina:1 3/4 velikih kašika
- Crvena prehrambena bojaTežina:0,1 ozZapremina:1/2 malih kašika
PRIPREMA
Sable tijesto
Mutite 150 g omekšalog putera sa 120 g šećera u prahu 5–7 minuta dok smjesa ne posvijetli i postane pjenasta. Dodajte 2 žumanca, vaniliju i so, pa mutite još 1 minutu. Špatulom lagano umiješajte 230 g prosijanog brašna.
Bojenje Sable tijesta
Odvojite trećinu tijesta (180 g) u posudu, dodajte 5 g (2 kašičice) kakao praha i sjedinite. U preostale dvije trećine dodajte 15 g brašna i promiješajte. Podijelite na dva jednaka dijela (po 190 g) i u jedan dio umiješajte ½ kašičice crvene prehrambene boje dok se ne ujednači.
Svaki dio tijesta zamotajte u prozirnu foliju, blago spljoštite i stavite u frižider na 2–3 sata da se stegne.
Vađenje oblika i pečenje Sable keksića
Razvaljajte tijesto na papiru za pečenje i modlicama vadite po dva oblika od svake boje. Sakupite ostatke tijesta, lagano ih premjesite i ponovo razvaljajte dok sve ne potrošite.
Pecite na 180°C (350°F) 7–9 minuta. Prebacite ih na rešetku i ostavite da se skroz ohlade.
Dekoracija
- Bijela čokoladaTežina:1,1 ozZapremina:2 3/4 velikih kašika
- Mliječna čokoladaTežina:1,1 ozZapremina:2 3/4 velikih kašika
- Tamna čokoladaTežina:1,1 ozZapremina:2 3/4 velikih kašika
- Lješnjaci, sjeckaniTežina:0,9 ozZapremina:3 velike kašike
- Pistaći, sjeckaniTežina:0,5 ozZapremina:2 velike kašike
- DžemTežina:0,5 ozZapremina:2 1/4 malih kašika
PRIPREMA
Dekoracija
Stavite mliječnu, tamnu i bijelu čokoladu u zasebne poslastičarske vrećice i otopite ih u toploj vodi ili u mikrotalasnoj. Isjeckajte orašaste plodove ako koristite cijele.
Išarajte keksiće otopljenom čokoladom i pospite sjeckanim orašastim plodovima. Za bogatiji izgled kombinujte različite dekoracije na različitim oblicima. Dio Sable keksića spojite džemom.
Ostavite čokoladu da se potpuno stegne 1–2 sata. Kada se sve učvrsti, pažljivo složite keksiće u ukrasne kutije.
Alergeni
- Gluten
- Jaja
- Soja
- Mlijeko
- Orašasti plodovi
Sastav nije utvrđen za neke proizvode: Crvena prehrambena boja.
Izračunato na osnovu sastava proizvoda. Provjerite pakovanje: proizvođači mogu dodati alergene, a proizvodi mogu sadržavati tragove.
Ukupne mjere
Idi na web stranicu
Pogledaj video