Čokoladni Cheesecake sa Slanom Karamelom i Kikirikijem

Umutite 75 g omekšalog maslaca sa 60 g šećera u prahu dok ne postane svijetlo i pjenasto. Dodajte žumance i mutite još par minuta.

Prosijte 115 g brašna, 20 g kakao praha i prstohvat soli u smjesu, pa sve sjedinite.

Zamotajte tijesto u prozirnu foliju, spljoštite ga kao što je prikazano u videu i ostavite u frižideru 30–40 minuta.

Razvaljajte tijesto između dva lista papira za pečenje, pa ga izbodite viljuškom. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 190°C (375°F) 10–15 minuta. Ostavite da se ohladi.

Ohlađeno tijesto sameljite u mrvice; možete koristiti i sjeckalicu. Dodajte 35 g omekšalog maslaca i promiješajte dok se smjesa lijepo ne poveže.

Napravite podlogu od tri sloja aluminijske folije i izrežite papir za pečenje malo veći od obruča. Obložite obruč, poravnajte ivice i formirajte stranice. Dobro premažite stranice maslacem kako bi se pečeni cheesecake lakše odvojio.

Od ¾ mrvica formirajte rubove, a od preostale ¼ dno podloge. Sve dobro utisnite čašom s ravnim dnom.

Stavite podlogu u frižider na 15–20 minuta. Zatim pecite 10 minuta na 180°C (350°F) i ostavite da se potpuno ohladi.

Pomiješajte 600 g krem sira sobne temperature sa 80 g šećera. Zatim dodajte 2 jaja, jedno po jedno. Zagrijte 120 g slatkog vrhnja i prelijte preko 50 g čokolade. Dobro izmiješajte i sjedinite s glavnom smjesom.

Izlijte smjesu preko ohlađene podloge i pecite 90–120 minuta na 110°C (230°F). Obavezno na dno rerne stavite posudu s vrelom vodom.

Ostavite cheesecake da se hladi u ugašenoj rerni, zatim prekrijte folijom i ostavite u frižideru preko noći.

Otopite 120 g šećera na srednjoj vatri, stalno miješajući i razbijajući grudvice, dok se šećer ne otopi i dobije lijepu jantarnu boju.

Dodajte 50 g smrznutog maslaca narezanog na kockice i miješajte dok se ne sjedini s otopljenim šećerom. Ulijte 80 g vrelog vrhnja i promiješajte.

Sklonite karamelu s vatre, dodajte ¼ kašičice soli i procijedite kroz sito u čistu posudu.

Pažljivo izvadite cheesecake iz kalupa. Pospite sa 90 g prženog kikirikija i prelijte karamelom pomoću slastičarske vrećice ili kašike.