Tart sa breskvama i bademima

U većoj posudi sjedinite 210 g prosijanog brašna, 85 g šećera u prahu, 25 g bademovog brašna i ½ kašičice soli. Dodajte 125 g hladnog putera isjeckanog na sitne kockice i utrljavajte dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

U posebnoj posudici razmutite jaje da se sjedine bjelance i žumance. Dodajte ga u smjesu s brašnom i kratko sjedinite samo dok se tijesto ne poveže.

Rastanjite tijesto oklagijom između dva lista papira za pečenje u krug i ostavite u frižideru 40–60 minuta. Prebacite ga u kalup za tart, utisnite u dno i ivice, odstranite višak tijesta i vratite u frižider dok pripremate fil.

Pomiješajte 100 g bademovog brašna, 100 g šećera u prahu i 30 g gustina. Dodajte 2 jaja, 1 kašičicu ekstrakta vanilije i 100 g omekšalog putera, pa mikserom mutite dok ne dobijete pjenastu i kremastu smjesu. Ravnomjerno rasporedite fil preko ohlađene podloge.

Isijecite 4–5 breskvi (700–800 g) na kriške. Poslažite ih preko krema tako da se blago preklapaju, pa pospite s malo smeđeg šećera i listićima badema.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C (350°F) oko 40–45 minuta, dok lijepo ne porumeni. Ostavite tart da se potpuno ohladi prije rezanja.