Cheesecake sa višnjama

Umutite 75 g omekšalog maslaca sa 50 g šećera u prahu dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte žumance i vaniliju, pa mutite još nekoliko minuta.

Prosijte 135 g brašna i prstohvat soli u smjesu, pa sve sjedinite.

Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju, spljoštite ga kao što je prikazano u videu i ostavite u frižideru 30–40 minuta.

Izvadite tijesto iz frižidera i razvaljajte ga između dva lista papira za pečenje, a zatim ga izbodite viljuškom.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 190°C (375°F) oko 10–15 minuta. Ostavite da se ohladi.

Ohlađenu koru sameljite u mrvice; možete koristiti i sjeckalicu. Mrvicama dodajte 35 g omekšalog maslaca i dobro izmiješajte dok se smjesa ne počne lijepo povezivati.

Pripremimo kalup. Napravite podlogu od tri sloja aluminijske folije, a zatim izrežite komad papira za pečenje malo veći od prečnika obruča. Obložite njima kalup, poravnajte ivice i formirajte stranice.

Obilno premažite stranice pripremljenog kalupa maslacem kako bi se pečeni čizkejk lakše odvojio.

Od ¾ mrvica oblikujte ivice podloge za čizkejk, a od preostale ¼ dno. Sve dobro utisnite i poravnajte čašom sa ravnim dnom.

Stavite podlogu u frižider na 15–20 minuta. Zatim pecite 10 minuta na 180°C (350°F) i ostavite da se potpuno ohladi.

U šerpici sjedinite 200 g smrznutih višanja, 100 g šećera i 15 g gustina. Zagrijavajte na laganoj vatri i kuhajte dok se ne zgusne.

Ostavite nadjev od višanja da se potpuno ohladi, a zatim ga prebacite u poslastičarsku vrećicu.

Izmiješajte 600 g krem sira sobne temperature i 130 g šećera. Zatim dodajte 2 jaja, jedno po jedno, pa vaniliju i 100 g slatkog vrhnja.

Izlijte kremu preko ohlađene podloge i nanesite nadjev od višanja u krug. Zatim drvenim štapićem napravite šare.

Pecite 90–120 minuta na 110°C (230°F), a na dno rerne obavezno stavite posudu sa vrelom vodom.

Ostavite čizkejk da se ohladi u isključenoj rerni, zatim ga prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru preko noći.

Sutradan pažljivo izvadite čizkejk iz kalupa ili obruča. Sada možete uživati u svom potpuno domaćem, preukusnom i savršenom čizkejku sa višnjama!