Babka sa borovnicama

U šerpicu stavite 160 g borovnica, 80 g šećera, 1 kašiku gustina i 20 g vode. Kuhajte na laganoj vatri, uz stalno miješanje, dok se ne zgusne — oko 5 minuta nakon što proključa. Ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

U velikoj posudi pomiješajte 250 g brašna, 1½ kašičicu suhog kvasca, 50 g šećera i ¼ kašičice soli. Dodajte 150 g mlijeka ugrijanog na 30°C (86°F) i 50 g omekšalog maslaca, pa sve dobro sjedinite. Prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 30 minuta da odmori.

Zatim mijesite tijesto 7–10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Prebacite ga u blago nauljenu posudu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1½–2 sata, dok se ne udvostruči.

Nadošlo tijesto razvaljajte u pravougaonik. Ravnomjerno rasporedite ohlađeni fil od borovnica, ostavljajući mali slobodan prostor uz rubove. Čvrsto zarolajte u roladu i dobro spojite rubove.

Roladu prerežite po dužini na dva jednaka dijela, pa ih isprepletite sa prerezanim dijelovima okrenutim prema gore, formirajući pletenicu. Stavite u dobro podmazan kalup za hljeb, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da naraste još 30–40 minuta.

Po želji pospite vrh listićima badema. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C (350°F) oko 25–30 minuta, dok ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju. Ostavite babku da se potpuno ohladi u kalupu.

Kada se ohladi, pažljivo je izvadite, narežite i uživajte u svakom mekanom, mirisnom zalogaju! 🫐