Английски скони за 15 минути

Загрейте фурната на 220°C (425°F) и застелете тава с хартия за печене. В голяма купа разбъркайте с телена бъркалка 250 g брашно, 15 g бакпулвер, 45 g захар и щипка сол.

Настържете 70 g ледено студено масло на едро ренде. Бързо го втрийте в брашното с върха на пръстите си, докато се образуват едри маслени трохи.

Налейте 110 g студено мляко и разбъркайте за кратко с лъжица, само докато тестото започне да се събира на бучки.

Прехвърлете оформящото се тесто върху плота. Сгънете го 2–3 пъти върху себе си, за да се образуват красиви пластове, след което внимателно го притиснете с ръце до дебелина около 2.5 cm (1 in). Изрежете сконите с кръгла формичка.

Подредете ги в подготвената тава и намажете горната им част с разбито яйце за апетитен златист загар. Печете на 220°C (425°F) за 10–12 минути, докато се надигнат добре и хванат златисто-кафява коричка.

Оставете сконите да се охладят съвсем за кратко върху решетка — най-вкусни са, докато са още топли. За истинско английско преживяване ги разчупете с ръце и сервирайте с каймак, гъста бита сметана или цедено кисело мляко, гарнирани с любимото ви сладко.