Кифлички с маково семе

В голяма купа смесете 250 g брашно, 1½ ч.л. суха мая, 50 g захар и ¼ ч.л. сол. Добавете 150 g затоплено до 30°C (86°F) прясно мляко и 50 g меко масло, след което разбъркайте до пълно хомогенизиране. Покрийте със стреч фолио и оставете тестото да почине на топло за 30 минути.

Омесете отпочиналото тесто за 7–10 минути, докато стане гладко и еластично. Прехвърлете го в леко намаслена купа, покрийте със стреч фолио и оставете да втасва на топло за 1½–2 часа, докато удвои обема си.

Разточете втасалото тесто на правоъгълна кора. Разпределете пълнежа равномерно по цялата повърхност, като оставите малко разстояние по краищата. Навийте на стегнато руло, прищипете добре ръба и нарежете рулото на 6 равни части.

Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Притиснете всяко парче по средата с шпатула, за да му придадете красива форма, и намажете с разбито яйце.

Печете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за 20–25 минути, докато хванат апетитен златист загар. Оставете кифличките да изстинат напълно.

В касерола сложете да заврят 100 g прясно мляко и 100 g захар. Изсипете горещата смес върху 200 g смлян мак и разбъркайте добре. Покрийте с домакинско фолио и оставете да се запари и охлади. След като се охлади напълно, добавете 1 яйце към пълнежа и разбъркайте.